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程經理15562606028

酸奶行業用的變性淀粉生產設備工藝

更新時間
2024-10-31 10:00:00
價格
330000元 / 套
美騰/美宸
30KW
MT100
45KW
山東
110KW
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聯系人
程先生
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詳細介紹

酸奶行業所使用的變性淀粉生產加工設備工藝  

在該類產品中主要作為保水劑、黏結劑和組織賦形劑，常用的變性淀粉主要有酯化淀粉和交聯淀粉

1）.在中國臘腸中添加變性淀粉作為黏結劑和組織賦形劑，可以改善產品的多汁性

2）.在點心餡料中作為保水劑，可堅固組織，改善產品凍融穩定性

3）.在火腿和熱狗中作保水劑和組織賦形劑，可以減少皺折，改善制品的凍融穩定性和保水性

4）.在肉丸和魚丸中做凝膠劑，使制得的產品具有良好的彈性、咬勁和穩定性

5）。具有高凝膠性和穩定性的變性淀粉可在魚漿中用做保水劑和穩定劑，大大減少魚漿的汁液流失



在乳制品中主要作為膠凝劑、增粘劑、增粘劑運用，比較常見的變性淀粉主要包含交聯淀粉和羥丙基淀粉

1）.在乳酪產品上作為膠凝劑，使產品具有較強的膠凝特點，在一定程度上可以減少酪朊酸鹽的用量，降低產品成本

2）.在冷凍甜品中作為品質改良劑，授于產品粘性、淡奶油感及短絲性組織，提高產品儲放穩定性

3）.在高溫殺菌雞蛋布丁商品上可作為膠凝劑，提高產品加工黏度，制得的產品具有較強的穩定性口味

4）.在酸奶里好做為增粘劑和增粘劑，提高產品水泥密度口味，減少乳清蛋白粉提取出來


變性淀粉生產工藝流程1

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